Uniformes indústria de alimentos: regras e restrições

Todo uniforme é importante, mas alguns demandam cuidados específicos, já que há regras para a eficiência das peças e normas legais a seguir. É o caso dos uniformes indústria de alimentos. Existem algumas normas sobre o uso, além de recomendações de órgãos que regulamentam a área e boas práticas para proteger o produto, bem como os colaboradores. 

Neste artigo, você encontrará informações sobre quais regras você deve seguir e dicas para confeccionar o uniforme adequado. 

Fique com a gente! 

Uniformes industria de alimentos: Anvisa

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) traz poucas normas sobre os uniformes para indústria de alimentos. Na resolução 275/2002, ela recomenda que os uniformes usados pelos trabalhadores que manipulam alimentos sejam de cores claras. 

Por causa da pandemia de covid-19, a Anvisa também elaborou uma norma técnica em que faz algumas recomendações para evitar a contaminação pelo vírus via alimentos. De acordo com a nota técnica 48/2020/SEI/GIALI/GGFIS/DIRE4, as peças devem ser higienizadas todos os dias e não podem sair do ambiente de trabalho. 

“É relevante que os trabalhadores usem gorro para proteção do cabelo”, diz a nota.

Outras regras relevantes 

O Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) também traz recomendações sobre a higienização e uso dos uniformes para indústria de alimentos. 

Alguns itens que constam na RIISPOA: 

Art. 57. Para o desenvolvimento das atividades industriais, todos os funcionários devem usar uniformes apropriados e higienizados.

§ 3º Os funcionários que trabalhem nas demais atividades industriais ou que executem funções que possam acarretar contaminação cruzada ao produto devem usar uniformes diferenciados por cores.

XXVII – local e equipamento adequados, ou serviço terceirizado para higienização dos uniformes utilizados pelos funcionários nas áreas de elaboração de produtos comestíveis. 

O estado de São Paulo tem uma legislação específica sobre uniformes para empresas alimentícias. Além de manter as roupas limpas, a norma veta uso de materiais plásticos, exceto em locais nos quais usa-se água em abundância. 

Também proíbe que os uniformes saiam das dependências da indústria. 

Uniformes para indústria de alimentos: principais modelos

Uma indústria alimentícia tem diferentes setores e, por isso, demandas distintas de uniformes. Frio extremo, fontes de calor e manipulação direta dos alimentos são três lugares com necessidades bem específicas de uniformização. 

Uniformes para manipuladores de alimentos

O trabalhador que manipula alimentos deve usar peças que protejam os produtos. Afinal, ele é a pessoa que pode levar mais perigos de contaminação para os alimentos. Todas as regras do setor recomendam peças claras. Luvas, gorro e máscara também são necessários. 

Além de proteger os alimentos, o uniforme deve oferecer segurança para o colaborador. Dessa maneira, adicionar um avental evita que respingue algo diretamente nas roupas principais da pessoa. O uso de sapatos fechados também é recomendado por questões de higiene e proteção. 

Uniformes para cozinha industrial

Nas cozinhas industriais, o trabalhador está exposto a fagulhas, líquidos quentes, utensílios cortantes e outros perigos inerentes ao ambiente. Ao mesmo tempo, o colaborador também deve estar adequado para evitar contaminar os alimentos. Assim, avental, luva, touca ou bandana de cozinheiro são itens indispensáveis nos uniformes das cozinhas industriais. 

Outro ponto de atenção é a mobilidade. Os funcionários precisam estar confortáveis para desempenharem as funções. Por isso, recomendamos calças de brim leve ou tricoline com elástico. 

Para visitantes, é interessante ter alguns itens descartáveis, como propé, touca, luva e jaleco de TNT. Assim, evita-se a contaminação cruzada. 

Uniformes para câmara fria

De um ambiente quente para um com temperaturas baixas, severas. Conjuntos de calça de naylon com japona do mesmo material é o uniforme mais comum. Esse material tem a vantagem de ser impermeável, como é usado em um ambiente com muita umidade, essa propriedade é bem importante. A bota térmica é outro equipamento de proteção individual (EPI) importante. Fornecer uma segunda pele e bataclava também ajuda a proteger o colaborador que entra na câmara fria. 

Outro item importante são as luvas térmicas. Assim, a mão fica protegida e os alimentos também.  

Cuidados com uniformes para indústria de alimentos

Uniforme para indústria de alimentos requer muita seriedade. Assim, há alguns cuidados imprescindíveis. 

Como fazer o descarte dos uniformes

Quando houver necessidade de descartar os uniformes da indústria de alimentos, deve-se tomar o cuidado de garantir que as peças não parem em rios ou contaminem o solo. O fato de sua logo estar estampada em local inapropriado também compromete a imagem da marca. O ideal, como são uniformes utilitários, é reciclar as fibras para que outro tecido possa ser criado a partir dele. 

Você também pode procurar empresas especializadas em reciclagem de uniformes. Dessa maneira, em vez de prejudicar a natureza, o material é higienizado e se transforma em um novo tecido. 

Tome o cuidado de recolher as peças em caso de desligamento de algum colaborador. 

Como higienizar os uniformes

A higienização dos uniformes indústria de alimentos deve ser realizada pela empresa, não é recomendável que o próprio colaborador fique a cargo dessa tarefa. Até porque as normas recomendam que as peças não saiam das dependências da indústria. Assim, é necessário ter uma lavanderia ou terceirizar o trabalho.

O uso correto de materiais de limpeza próprios colabora com a durabilidade das peças, mas os produtos variam de acordo com o tipo de uniforme, pesquise!

Qual é a vida útil desses uniformes?

É muito difícil cravar um tempo para a vida útil de quaisquer uniformes. Mas algo é possível dizer: os uniformes das indústrias alimentícias tendem a ter durabilidade menor, já que precisam ser trocados diariamente e o processo de lavagem é mais agressivo. As peças também ficam expostas a diversos ingredientes que podem sujar as roupas. 

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22 de abril de 2022